Организация питания строится на следующих принципах:
- адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам детей;
- сбалансированность рациона по всем заменяемым и незаменяемым пищевым ингредиентам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры, различные классы углеводов;
- максимальное разнообразие рациона;
- высокая технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их вкусовые достоинства и сохранность пищевой ценности;
- учет индивидуальных особенностей детей;
проведение витаминотерапии в осенне-зимний и весенний период
Организация рационального питания детей в учреждении основана на соблюдении утвержденных наборов продуктов и примерных меню:
- организация питания осуществляется в соответствии с 10-дневным меню,
- в детском саду имеется примерное перспективное меню, специально разработанная технологические карты блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов
Использование таких карт позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменять одно блюдо другим, равноценным ему по составу и калорийности.
Регулярно проводятся бракераж готовой продукции с оценкой вкусовых качеств, медицинский контроль за условиями хранения продуктов и сроками их реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды.
Медицинская сестра систематически контролирует приготовление пищи, объем продуктов, время закладки продуктов в котел, раздачу пищи по группам и в группах, а также качество приготовления пищи.
График выдачи питания разрабатывается в соответствии с возрастными особенностями детей.
Положение о родительском контроле в сфере питания воспитанников МБДОУ "Детский сад №4"
Положение об организации питания в МБДОУ "Детский сад №4"
Приказ об об организации питания в МБДОУ "Детский сад №4"
Положение о бракеражной комисии
Положение об утилизации пищевых отходах в МБДОУ "Детский сад №4"
Приказ об утверждении графика смены питьевой воды в МБДОУ "Детский сад №4"